Петрушка неприхотлива в уходе и отлично растет даже на каменистых почвах. Различают корневую, листовую и кудрявую петрушку. Кудрявая отличается гофрированными листьями, она хорошо переносит зиму, поэтому уже в начале весны ею можно обогатить свой ежедневный рацион. Листовая петрушка – это скороспелый сорт, отлично подходящий для замораживания зелени на зиму.
В зелени петрушки содержится практически столько же каротина, сколько в моркови, поэтому ее рекомендуется употреблять в пищу при ухудшении зрения, заболеваниях зрительного нерва, поражениях роговицы глаза и катаракте. Петрушка богата витамином С - для получения его суточной нормы достаточно съесть всего 50 г зеленых побегов. Кроме того, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты петрушка полезна женщинам, планирующим беременность, и беременным. С осторожностью ее нужно употреблять в пищу беременным женщинам с повышенным тонусом матки, поскольку она может вызвать повышение тонуса. Также в ней содержатся витамины В1, В2, В12, РР, магний, калий, фосфор, кальций и жирные кислоты. Кроме того, у петрушки есть непревзойденное свойство – поднимать гемоглобин, увеличивать содержание железа в организме. Для того, чтобы она это свойство проявила и помогла вылечить длительное малокровие, необходимо есть ее вместе со сметаной жирностью не менее 20%. Для этого нужно взять небольшой пучок петрушки, намазать его сметаной или окунуть в нее и съесть. И так столько, сколько сможете. Желательно, чтобы петрушка была не парниковая, а выращенная под естественным солнцем. Поэтому, конечно же, лучше всего приобретать ее на юге нашей страны. Если кто-то из ваших знакомых едет на юг, обязательно закажите им петрушку, пусть они вам ее привезут. В таком случае вы получите от нее максимум полезных веществ.Клиника «КРАНИОБАЛАНС» Владимира Животова
